CAFÉ SUMATRA MANDHELING

Café de especialidad, puntuación SCA 8,6.

100% arábica, typical, giving basal.

Tueste natural, lavado.

Región Toba, +1.500 m.

Café intenso, con cuerpo y acidez notables pero en justa medida.

Notas achocolatadas, ciruela y mandarina.

Un excelente café para cualquier hora del día.

Los primeros granos de café que Asia conoció fueron exactamente, los 14 granos que un personaje de la época portó desde Etiopía en sus propias manos. Hoy, Asia se caracteriza por ser el mayor productor de grano tipo Robusta del mundo y por la intensidad de sus cafés. Son característicos de los cafés asiáticos los sabores añejos a madera, fuerte y perfectos para los espresos.

Este mezcla o blend de cafés de Ásia contiene a su vez una mezcla entre Arábicas y Robustas. Son los dos tipos o variedades de cafés más cultivadas y demandas día de hoy. La Arábica tiene 44 cromosomas, y la Robusta, por lo que en las tazas de cualquier café arábico podremos encontrar hasta el doble de matices organolépticos que en una taza de café Robusta. Aportando mayor oferta y variedad de sabores y olores, la planta Arábica es muy sutil, débil. Mientras que esta se cultiva a partir de los 800 metros por encima del nivel del mar, la planta de Robusta crece desde el mismo nivel del mar hasta los 800 metros, y como su nombre indica, esta planta es fuerte y robusta, siendo inmune a muchas enfermedades que para las plantas Arábicas son fatales, no necesitando de insecticidas ni repelentes de plagas, y estudios recientes aseguran que el consumo de cafe de la variedad Robusta estimula y fortalece el sistema inmunológico.

Recuerda que son 8 gramos de café aproximadamente, por cada taza. De cada 250 grs. deberían salir 25 – 30 tazas de café.